Как вкусно запечь свиное или говяжье сердце в духовке?
Ответов: 2
Если у меня есть в наличии сердце, то я обычно придерживаюсь рецепта Сердце, запечённое с грудинкой
Для приготовления этого блюда нам нужно : сердце говяжье или свиное - 2 куска, копчёное сала или грудинка - 15 грамм, сливочное масло, 1 луковица, перец чёрный горошком - 5 штук, немного муки, сухое белое вино- 3 - 4 ст. ложки, лимон - 1 штука, лавровый лист.
Перед приготовлением сердце промываю проточной холодной водой, разрезаю вдоль и удаляю все сгустки крови и сосуды. Можно также замочить сердце на 2 - 3 часа в холодной воде.
Дальше отвариваю сердце в воде, в которую добавила соль, перец горошком и лавровый лист. После этого нужно нашпиговать сердце частью грудинки или копчённого сала. Выкладываем его в жаропрочную форму, наливаем немного бульона, в котором варилось сердце и запекаем в духовку до образования румяной корочки.
Оставшееся сало или грудинку мелко нарезаем и обжариваем вместе с мелко нарезанным луком до золотистого цвета последнего. Затем добавим немного бульона, в котором варилось сердце, сливочное масло, сухое вино, всё перемешиваем и даём соусу покипеть и упариться.
Подаю сердце с соусом и гарниром.
Можно попробовать запечь так взять сердце свиное можно 2 , говяжье 1, раз резать его промыть под проточной водой , чтобы удалить остатки крови, затем посолить, по перчить , добавить пару зубчиков чеснока для аромата(очистить , порезать мелко и натереть сердце). После этого завернуть сердце в фольгу, важно что бы в ней не было дыр, а то сок вытечет. Дополнительно положить сердце в фольге в рукав для запекания, плотно его завязать, проделать в нем несколько дырочек зубочисткой сверху и в духовку приблизительно на 1,5 ч при180 градусах.
Похожие вопросы
Добавить комментарий