Как вкусно приготовить лягушек?

Думаю, что обычных наших маленьких лягушек нет смысла готовить, там есть нечего. Во франции, насколько я знаю, специально выращивают больших лягушек (каких именно не скажу, не знаю) и мясо у них нежное, похожее на курицу, так что, думаю, принцип готовки такой же, как и куриного мяса, и мудрить с этим не надо. В пищу используют лягушачьи лапки, как французы говорят "окорочка" (потому что в пищу берётся именно верхняя часть лапок), самый незатейливый, но от этого не менее вкусный, рецепт - это ножки в кляре. Жарить их надо недолго, потому как мясо готовится быстро.

Лягушатина популярна в основном среди французов, в других странах купить лягушачьи лапки трудно.

Французская кухня рекомендует снять кожу с тушки, отрезать лягушачьи лапки, но так чтобы они оставались связаны между собой. Часть лаки с перепонками отрезают и они делаются похожими на небольшие окорочка кур. Затем заливают их холодной водой не меньше чем на 12 часов. Периодически за это время воду меняют. В итоге мясо делается белым и набухает.

Французский ресторан предлагает маринованные лапки лягушек, жареные на шампуре и на сковородке с маслом и луком, обваливают в муке, из них варят суп.

Обычно к такому деликатесу предлагают белое вино.

Угощали меня как-то лягушками в одном большом загородном доме. Брезговала, но всё-таки попробовала. Вообще вкусно, по крайней мере, думаю, это похоже на куриное мясо и, должно быть, вкуснее опарышей. Нам предлагали лягушиные окорочка как барбекю.