Как вкуснее сделать мочёную бруснику, есть свой секрет?
Ответов: 3
Ароматное яблоко нарезать (беру антоновку) и положить на дно посуды (использовала 5 л банку с широким горлом). Ягоды вымыть в холодной воде, высыпать поверх яблока. Сделать заливку: в кипящей воде растворить сахар и соль (на 1 л - 10г соли и 30г сахара, 5 душистых перчинок, щепотка корицы), довести до кипения, охладить и залить бруснику. Сверху поставить груз (кружок и гнет), накрыть х. б. тканью и выдерживать 6-7 дней при температуре 20". Потом перенести в холодное место. Через 25-30 дней моченая брусника готова.
Для приготовления моченой брусники ягоду не мою, собирают ее в тайге, только отбираю от мусора. Складываю в банки до самого верха и заливаю рассолом. На литр воды две столовые ложки сахара и пол чайной ложки соли, воду беру теплую, заливаю банки до самого верха, два дня держу в тепле, затем убираю в холод. Такую бруснику можно положить в квашеную капусту, использовать для приготовления пирогов, подать к жареному мясу.
Самое главное, что бы брусника была отвеяная и спелая, недозрелая брусника - закиснет. Заливается отстоявшейся водой, в чистую банку(капроновая крышка), потом, в погреб. А зимой: красота - и с сахаром, и в пироги :))
Похожие вопросы
Добавить комментарий