Как варить варенье из грецких орехов?
Ответов: 3
Очень вкусно и полезно для здоровья Варенье из зелёных грецких орехов
Чтобы его приготовить, нужно брать незрелые плоды, у которых ещё нет скорлупы. Проверить их на пригодность можно с помощью зубочистки. Варенье можно делать из таких орехов, через которые зубочистка проходит насквозь.
сто грамм грецких орехов молочной спелости
два килограмма сахара
поллитра воды для сиропа
один лимон
Орехи очистить от зелёной корочки, срезать концы плодов со стороны плодоножки и цветка. Делать это надо в перчатках, так как йод, содержащийся в кожуре, может окрасить руки. Очищенные орехи проколоть в нескольких местах вилкой, в проколы вложить по бутону гвоздики.
Орехи залить холодной чистой водой на десять дней , чтобы из них вышла горечь. Воду нужно менять два раза в день. Если орехи сильно горчат, нужно использовать известковую воду. В ней орехи нужно держать около суток, прежде чем замачивать в обычной холодной воде.
Орехи промыть большим количеством воды, затем опустить в кипяток. Варить в течении десяти-пятнадцати минут на сильном огне, постоянно помешивая. Слить воду с помощью дуршлага и обсушить орехи.
Сварить сахарный сироп : смешать сахар и поллитра воды, поставить в кастрюле на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять пену и дать немного остыть.
Подготовленные орехи положить в сахарный сироп. Добавить по вкусу пряности : корицу, ванилин, гвоздику. Добавить сок одного лимона. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, около двух часов. Дать варенью немного остыть, разлить по стерилизованным банкам и закатать их.
О, Я так люблю варенье из грецких орехов. Неспелые орехи очищают от оболочки и на несколько дней 5-6 заливают холодной водой, меняя в день 3-4 раза. После этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая. Известковая вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
Подготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12—15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с добавлением квасцов (75 г квасцов на 5 л воды). Варить грецкие орехи 10 минут, а затем откинуть на сито, переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности, мешочек с пряностями удалить.
Даже не знала о том, что варят незрелыми грецкие орехи.
Спасибо, теперь буду знать.
Я варила варенье из апельсинов + крыжовника с добавлением грецких орехов (размолотых).
Вкус был необыкновенный. Никто не мог понять что это за ингредиенты.
Люблю эксперементировать . Попробую из незрелых тоже, интересно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий