Как варить уху из голов? Из голов каких рыб уха вкуснее?

Уха по праву занимает одно из самых аппетитных и сытных первых блюд, ещё и примечательна тем, что готовится по особому поводу, к примеру, день рождения.

Уха выдастся наиболее вкусной и ароматной, сытной из голов следующих рыб:

• толстолобик
• сёмга
• стерлядь
• форель
• сом
• горбуша
• палтус
• судак
• карп

Процесс приготовления ухи из голов:

Помыть и очистить рыбу от чешуи. Положить в подготовленную кастрюлю, засыпать необходимым количеством соли. Специи, приправы, травы на начальном этапе не добавлять, чтобы не улетучился через впитывание в навар изысканный аромат. Варить выбранную рыбу в течение 30 минут на среднем огне после закипания воды-навара. Жабры проще удалить уже когда рыба будет варёной. После завершения времени варки рыбы необходимо процедить бульон, отделив рыбу. Пока та остывает, следует подготовить картофель, нарезав его кусочками, измельчить лук и морковь. Следующим шагом будет выбирание из остывшей головы рыбы мяса. Далее в бульон поочерёдно добавлять картофель (варить его 10 минут) и лук с морковью, лаврушку и специи. Варить всё вместе в течение 8-12 минут, добавить для аромата зелени и подавать на стол после полного приготовления.

Вчера сварила уху из головы большого сазана. Очень наваристый бульон получился, вкусный. Когда голова сварилась, я достала ее из бульона, остудила и убрала все косточки, оставив только филе рыбы. В итоге получилось очень удобно кушать.

Уху можно варить на собственное усмотрение. В уху я всегда кладу побольше репчатого лука - такая у меня фишка. Можно даже целую луковичку положить, всего лишь заранее почищенную. Также добавляю зелень - укроп или петрушку. Пряную зелень не люблю. Лавровый лист в ухе тоже не особо уважаю. Морковку можно добавить, но я не всегда ее добавляю. Можно добавить немного пшена, риса, манки - на Ваше усмотрение. Немного картошку. Как захотите - все в Ваших руках!

Уху из голов готовить несложно. А частенько готовлю такую уху, если покупаю рыбину, которую нужно разделать на филе, вот голова и остается, а также и другие части рыбы. Но сейчас можно специально купить в магазинах головы рыбы, и мне нравится уха из красных пород рыб, это горбуша, нерка, кета, можно варить и из форели.

Вкусной будет уха из голов палтуса, очень наваристая и сытная. Голову нужно разрубить на две части и из нее удалить жабры и поставить варить в холодной воде, положить целую луковицу, а когда закипит , нужно снимать пену. И потом голов вытащить, а в рыбный бульон добавить моркови , и картофеля и довести до готовности, потом добавить зелень.

У меня у друга отец любил варить из голов сомов, он как- то умел их выбирать, сам был потомственный казак с Дона. Я варил только из голов форели или сёмги, но ухой это назвать трудно- рыбный суп скорее! Жабры убираются из голов, варим головы( можно одну), закипело, снимаем пену, если бульон мутный, процеживаем и опять варим, если нет, осветляем холодной водой, солим, добавляем минут через сорок промытое пшено и картофель, лук можно порезать, а можно целиком луковицу бросить, за 15 до готовки бросаем помытую лаврушку( е надо достать через 15 минут). Перец по вкусу( я чёрный молотый бросаю).