Как удалить запах из мяса лесного кабана?

Мясо дикого кабана требует особой кулинарной обработки. Мясо самцов дикого кабана более жёсткое и имеет достаточно неприятный запах. Чтобы удалить этот запах, мясо нужно вымочить в растворе 2%-ного уксуса в течение 2-4 часов (время вымачивания зависит от величины куска). А мясо самок и молодых подсвинков (самцов) дикого кабана в такой обработке не нуждается, ибо запах у мяса отсутствует. (Подробности кулинарной обработки различных частей мяса дикого кабана можно найти вот здесь).