Как сварить вкусный борщ?

Для борща лучше брать кастрюлю объемом побольше, потому что правильно сваренный борщ на следующий день становится ещё лучше! Понадобится одна свиная рулька и немного говяжьего мяса на косточках, тогда бульон получится особенно вкусным. Мясо нужно залить холодной водой в количестве 4 литра, сразу положить в воду одну-две очищенные головки репчатого лука и поставить вариться на умеренный огонь. Крышку кастрюли плотно не накрывать, а то и вовсе поначалу нагревать кастрюлю без крышки, потому что по мере закипания воды начнёт появляться пена, которую следует снять ложкой и тогда уже дальше варить мясной бульон под крышкой 1,5-2 часа. Воды за это время поубавится, зато бульон получится по-настоящему наваристым. Затем мясо вынуть, чтобы после охлаждения разобрать его на мелкие кусочки и убрать кости.

Очистить и нарезать ломтиками 8 средних картофелин, опустить в кипящий бульон, нашинковать пол кило белокочанной капусты и отправить в кастрюлю следом за картошкой. Пока овощи, картошка с капустой, варятся минут 15, приготовить зажарку: кусочек сала выжарить до шкварок, затем на образовавшемся жире обжарить измельченный лук(1-2 шт.), натертую на крупной тёрке одну среднюю морковь и нарезанную кубиками одну среднюю свеклу, перемешать, добавить в зажарку чайную ложку сахара и потомить ещё пару минут при помешивании. Затем добавить полную столовую ложку томатной пасты, влить в сковороду пол половника мясного бульона и потушить овощи в сковороде 5-7 минут. Любителям добавлять в зажарку кислоту или уксус рекомендую использовать любой маринад из-под огурцов или помидоров. Посолить бульон и положить в него зажарку, разобранное на кусочки мясо, два-три лавровых листика, 4-5 горошин черного перца и три шарика душистого, сушеный укроп (летом можно положить 1 зонтик укропа с семенами). Огонь убавить до медленного и томить борщ до полной готовности 10-15 минут. Перед самым концом приготовления, за две минуты до выключения огня, пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока и добавить в борщ.

Моей семье очень нравится борщ, который я готовлю исключительно со свининой. Отвариваю свинину (мясо кладу целым куском, так вкус получается более насыщенным, а уже в конце варки мясо разрезаю на порционные кусочки). Затем, спустя минут 40-50 опускаю в бульон нарезанные овощи (картофель, свеклу, а капусту добавляю, когда бульон с картофелем закипит, иначе вкус картошки в борще на фоне капусты будет не тот). Отдельно обжариваю на сливочном масле лук, морковь и помидорку, можно добавить и болгарский перец) и опускаю это все в кастрюлю. В конце варки добавляю соль, перец, лавровый лист, мелко рубленый чеснок и другую зелень (по вкусу, мне нравится укроп и петрушка). Когда газ уже выключен, добавляю в борщ немного уксуса. Приятного аппетита!

Варите обычный борщ так как вы его всегда варите в конце добавляете пару столовых ложек яблочного уксуса, пару гвоздичек, и четверть чайной ложечки сахара. (иногда люблю положить в борщ красную фасольку, либо отваренную заранее либо консервированную, а ещё оливки)