Как сварить шоколад из кускового (весового) шоколада ( не какао)?

Ну, очень вкусный вопрос! Автору вопроса за это плюс и респект! Сам с детства увлекаюсь готовкой и мне очень интересно это. Мы в Республике Беларусь ценим качественные продукты, но иногда хочется чего о не магазинного , но своего ...домашнего. У нас в магазинах продают шоколад различного содержания какао масла и продают его не только плитками п сто грамм, но и большими брикетами по пятьсот и по тысяче грамм. Шоколад у нас в такой фасовке идёт горький по содержанию какао масла :- шестьдесят два , семьдесят два, восемьдесят два и девяносто два процента .Из этого шоколада мы дома сами изготавливаем домашний молочный шоколад. Как мы это делаем? Шоколад измельчаем и плавим его на водяной бане. В расплавленный шоколад добавляем сахар(лучше всего идет сахарная пудра), сухое молоко и свежее молоко. Сколько и чего добавляем? Это зависит от того какой шоколад мы используем и какой хотим получить! Если хотим получить обычный молочный, то на сто грамм черного шоколада - шестьдесят да процента содержания какао масла вводим две столовые ложки сухого молока - двадцать пять процентов жирности, тридцать грамм обычного (жидкого молока) жирность три и две десятых процента, сахарную пудру добавляем из расчёта две полных столовых ложки с горкой. Массу тщательно вымешиваем до однородной консистенции и разливаем в подготовленную силиконовую форму, для застывания. Иногда в готовую массу добавляем сливочное масло - семьдесят два процента жирности( тогда шоколад становится идеально гладким). Если шоколад делаем с фруктовым или ореховым наполнителем, то сами определяем количество орехов или цукатов. Для приготовления шоколадной глазури увеличиваем количество жидкого молока в три раза и обязательно добавляем сливочное масло из расчёта пятнадцать грамм на сто грамм готовой глазури.