Как согласно этикету едят блюда из птицы?

Смотря какое блюдо, если например блюдо из куриного филе - то едят как обычное блюдо - ножом и вилкой. Если имеется ввиду например жаренные ножки, то они по этикету должны быть сервированы папильоткой (специально свернутая салфетка в виде юбочки) - за нее можно держать и кушать руками.

Если это дикая птица - фазаны или рябчики - они всегда подаются целиком и их тоже допускается кушать руками.