Как снять горечь из груздей?

Ну несколько дней их замачивать нет смысла. Нужно их помыть, слить воду и снова залить водой, оставить на часов 5. После этого снова слить воду, опять залить а потом почистить. Нужно просто пошкрябать ножом, что бы снять верхний слой(чистить только верхушку шляпки). А после этого снова промыть и делать с ними все что угодно.

А я удаляю горечь из груздей таким образом: нескольколько раз очищенные грибы довожу до кипения и сливаю воду. Раза 3-4, пока вода не станет относительно прозрачной. Потом плотно укладываю в кастрюлю, пересыпая солью, сверху накрываю перевернутой крышкой и кладу гнет. Важно, чтобы сок из грибов покрывал грибы полностью, тогда они не испортятся и будут стоять (в прохладном месте или в холодильнике) до поздней весны (у меня они сохранились до июня).

Чтобы убрать горечь из груздей, их нужно вымачивать, как рекомендуют, 2 суток. Воду пару раз в день нужно менять, чтобы грибы не портились.

Но лично я так долго не вымачиваю. Считаю, что 1 суток вполне достаточно, только необходимо помнить, что воду пару раз менять всё же нужно. Вымачивала в прошлом году даже меньше суток перед засолкой, правда, потом их отваривала около 5 минут. Никакой горечи не было, а соленые грузди были очень хороши.

Вымачивание со сменой воды в течение 3 дней.

Горечь дает млечный сок груздя, чтобы его удалит прибегают к вымачиванию этих грибов. Грибы чистятся укладываются шляпками вниз и заливаются холодной водой. Вода меняется не реже чем раз в сутки (лучше чаще). Воду можно слегка подсолить и добавить лимонной кислоты.

Чтобы удалить горечь с груздей их необходимо вымачивать. Вымачивать нужно 2-3 дня ( лучше три, так надежнее), при этом довольно часто меняя воду ( не реже чем 2-3 раза в день, можно и чаще) очищать грузди нужно перед замачиванием. Замачивать можно в большом ведре, тазу или прям в ванной.

Чтобы избавиться от горечи из груздей, как отметили все, это замачивание в холодной воде на несколько дней, почаще меняю воду. Можно и доводить до кипения и сливать, но мне кажется, все ценные полезные вещества (?-глюканы в том числе) разрушаться...

В груздях присутствует млечный сок, который придает этим грибам горечь. Вот от этого сока и необходимо избавить грузди. Делают это вымачиванием в холодной воде или же кипячением. В обоих вариантах необходимо несколько раз менять воду.

Для удаления горечи из груздей обычно их вымачивают несколько дней в холодной воде. Не менее 2 - 3 дней и периодически сливая и меняя воду. Это нужно для того, чтобы удалить из груздей млечный сок, который содержится в грибах.

Совсем не обязательно удалять горечь с груздей, нужно просто их почистить и готовить. Лучше из груздей получаются соления, засоленные грузди очень вкусны, а так-же суп, суп с груздей очень вкусный, а сами грузди очень упругие.

Грузди-грибы первой категории, только у них, в отличие от рыжиков внутри есть млечный сок, а он горький. Вот для того, чтобы этот сок удалить, грузди перед засолкой и вымачивают. Надо их залить холодной водой и держать там лучше не менее 3 дней, раза 2-3 в день меняя воду. А потом можно грузди солить.

Чтобы лишить грузди горечи, нужно эти грибы несколько раз вымачивать в воде. Мутную жидкость слить. Можно и не вымачивать грузди, а кипятить в воде также меняя и сливая воду. С жидкостью горечь уходит.

Но если не очень горькие, то можно просто сделать из них соленья без особых манипуляций.