Как сделать тушенку в домашних условиях?
Ответов: 5
Делая тушёнку в домашних условиях, нужно тщательно соблюдать условия стерилизации этого продукта. Тогда её можно хранить несколько лет. Лучше всего использовать пол-литровые или литровые банки.
Помню, как делала мама вкуснейшую тушёнку из свинины. Мясо нарезала куском, смешивала с лавровым листом, чёрным перцем и солью. (воду доливать не нужно, мясо само даст сок) Затем набивала литровые банки по горлышко, прикрывала крышками и устанавливала в большую оцинкованную ванну на ткань. Затем ставила всё это сооружение на две конфорки и варила 4 часа. Затем банки доставала и закатывала. Тушёнка получалась - пальчики оближешь ))
Всегда просила маму делать тушёнку кусочками, не люблю перекрученную на мясорубке ))
Есть много рецептов, в которых сырое мясо кусочками раскладывают в банки и тушат. Мне не понравилось. Потому если хочу кусочкамт, то делаю так: в большом казане тушу мяско с салом, специями - всё на свой вкус, но жирка должно быть много. Когда оно уже готово, но не разварено - раскладываю в пол-литровые банки, ставлю на водяную баню на час с момента закипания воды. Закатываю стерильными крышками. Вкусно и стоит отлично.
Вкусен ещё такой перекрученый вариант: 3 кг мяса, 3 кг сала, 1 кг печенки, 1 кг лука - прокрутить на мясорубку. Соль и перец по вкусу. Эту сырую массу разложить в пол-литровые банки, но не очень полно. На водяной бане, подливая воду, томить 3,5 часа с момента закипания. Можно на хлебушек мазать, можно с картошкой или кашей.
Мы делаем тушенку в автоклаве. Такая тушенка может храниться очень долго, но она у нас "не залёживается" ))), т. к. получается очень вкусная. А рецепт простейший - на дно банки несколько горошин черного перца, затем закладываем мясо, порезанное на кусочки и посоленное, а сверху лавровый листик. А без автоклава делали по рецепту SSSSS.
Перекрутить равное количество говядины и свинины. Поставить все тушить. Добавить соли, сахара, перца горошком. Немного лука. Положить немного жира. Например, гусиного. Когда все потушится, разложить по банкам. Немного не до верху. Отдельно растопить свиной жир, залить банки до верху и закатать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий