Как сделать сардельки молочные в домашних условиях?

Чтобы приготовить сардельки молочные нам понадобиться :

Филе говядины без жил 2кг

Филе бедра индейки 1кг

Соль мелкая 55г

Кориандр 2ч. л.

Корица 1/2ч. л.

Чеснок 3зубчика

Сахар 1/2ст. л.

Горчица 1ст. л.

Молоко ледяное 300мл

Молоко сухое 100г

Зелень по вкусу

Черева свиная

Сначала все мясо нарезаем на куски и прокручиваем в мясорубке один раз с решеткой 4мм, затем еще пару раз , но уже с решеткой 2мм. В отдельной посуде смешиваем соль, мелко нарезанный чеснок и молотые специи. Добавляем специи в фарш и тщательно перемешиваем. Сахар растворяем в ледяном молоке и затем , вливая постепенно его в фарш, тщательно перемешиваем до однородности. Накрываем фарш пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем фарш, добавляем к нему сухое молоко и резанную зелень и тщательно перемешиваем до однородного распределения зелени. Подготовленные кишки набиваем не очень плотно фаршем, перекручивая на нужном нам расстоянии. Помещаем сардельки в духовку, воткнув в одну из них температурный датчик. Постепенно поднимаем темпратуру до 80-85°С и выдерживаем около 4-х часов, пока температура внутри сарделек не достигнет 66-68°С. Не забываем переворачивать сардельки каждые 30 минут для равномерного приготовления. Охлаждаем сардельки под холодной водой и убираем в холодильнике 8-9 часов. Часть сарделек можно заморозить, а остальные отварить и есть.