Как сделать ризотто с овощами?
Ответов: 2
Рис круглозерный – 1,5 стакана, бульон куриный – 1,25 л,помидоры – 2 шт, стебли сельдерея – 2 шт,
кабачок или цуккини – 200 г,перец сладкий - 0,5 шт, зелень петрушки и укропа – по несколько веточек, лук-порей – 200 г,масло растительное (предпочтительно оливковое) – 4 ст. ложки, соль, перец черный молотый, сухие итальянские травы, сыр тертый – 3 ст. ложки
Мелкими кубиками режем перец и сельдерей, кабачок. Бланшируем помидоры и тоже режем кубиками. Обжариваем перец и сельдерей, добавляем кабачок, затем помидоры и тушим, соль, перец, сухие травы. В глубокой сковороде пассеруем лук - порей и добавляем рис, немного все обжариваем и добавляем 1 стакан бульона. Затем когда бульон впитается еще добавляем по 1 стакану 2-3 раза. Перед последним разом сначала добавляем овощи, а затем бульон. Если надо солим, перчим еще и ждем когда бульон впитается. Готовое ризотто посыпаем тертым сыром и зеленью.
Для приготовления нам надо:
рис(лучше длинно зернистый)- 1 стакан
лук-1 шт.
морковь-1 шт.
помидор-1 шт.
чеснок-2 зубчика
специи, томатная паста, овощная замороженная смесь.
Рис промываем и заливаем холодной водой, овощи режим кубиками. В нагретый казанок наливаем немного масла, лучше взять оливковое, все наши ингредиенты обжариваем по очереди на небольшом огне, в таком порядке: лук, овощная смесь, чеснок, специи, помидоры. После добавляем небольшое количество воды и тушим. Выкладываем рис и заливаем водой, вода должна покрыть рис на 1.5-2 см., солим. Как начнет кипеть, делаем маленький огонь и закрываем крышкой, через 15 мин. ваше ризотто готово. Приятного аппетита.
Похожие вопросы
Добавить комментарий