Как сделать копчёное сало?
Ответов: 2
Свежее сало разрезаем на куски. С шеи и из- под живота откладываем в сторону. Солим- два способа.1. Просто пересыпаем солью. 2. Замачиваем в сильном соляном растворе. Оставляем на 2- 3 сутки. Потом вывешиваем в коптильне и коптим около 10 дней, до образования темно- желтого или светло- коричневого оттенка сала. Для копчения лучше подходят опилки или чурку из бука, сливы, вишни. Категорически противопоказано коптить елью и другими хвойными породами а также орехом.
Предлагаю вам посмотреть видео - ролик с пошаговым приготовлением копчёного сала, этот видео - рецепт может послужить вам хорошей наглядной инструкцией, все действия приготовления сопровождаются комментариями автора, что очень удобно, особенно если вы делаете это впервые. И вот ещё интересный рецепт - тоже по теме, сало копчёное, но в итоге получается рулет. Выглядит конечно ну очень аппетитно!
Добавить комментарий