Как сделать клюквенный сорбет?

Нам понадобится:250мл натурального йогурта,4ст. л.сметаны,1 стручок ванили(можно заменить на 1 ст. л. ванильного сахара),2 яйца,2ст. л. меда,2ст. л. измельченных цукатов,2ст. л. измельченной апельсиновой цедры,2ч.л. измельченного миндаля,1,5стакана клюквы,150мл свежевыжатого апельсинового сока,50г сахарной пудры.

1*Смешать йогурт со сметаной и ванилью и поставить на средний огонь. Довести до кипения и сразу снять с огня. Стручок ванили удалить.

2*Яйца поставить на водяную баню и энергично взбивать, пока смесь не загустеет. Не прекращая взбивать, вливаем смесь йогурта тонкой струйкой.

3*Снять с огня и добавить мед, все размешать и остудить до комнатной температуры. После ставим в морозилку на 3-4 часа. после добавляем цукаты, цедру, миндаль в замороженную смесь и перемешиваем.

4*В центр большой миски ставим миску меньшего размера. Заполняем сливочной смесью большую миску и ставим в морозилку.

5*Клюкву перебрать, вымыть и обсушить. Смешать апельсиновый сок и клюкву, готовить на большом огне пока клюква не станет мягкой.( около 6 минут). Снять с огня, добавить сахарную пудру и взбить в блендере до пюре.

6*Достать из морозилки сливочную смесь, убрать маленькую миску и пюре выложить в углубление, поставить в морозилку на 2 часа.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПЕРЕВЕРНУТЬ СОРБЕТ НА БЮДО, СНЯТЬ МИСКУ И НАРЕЗАТЬ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ.