Как сделать искусственную икру?

Сделать фальшивую "чёрную икру", конечно, можно, только кому это нужно? На тот случай, если в этом фейке всё-таки есть смысл, предлагаю рецепт, в котором используются относительно недорогие и доступные ингредиенты. При использовании предложенного количества ингредиентов получится примерно 3 кг "икры". Нам потребуется:

190 грамм пищевого желатина

1,5 литра кипяченого молока

100 гр. соли, сельди, желательно «Иваси» – 1,5 кг

300 мл рассола в котором была засолена сельдь

Этот список следует дополнить 300 граммами чая, а также пищевым красителем чёрного цвета.

Весь желатин нужно залить 3/4 литра воды и оставить набухать примерно на 40 минут. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем полтора литра кипячёного, но уже охлаждённого молока. Раствор начинает нагреваться, его нужно непрерывно помешивать. Затем полученную смесь нужно процедить. Это и будет наша икра.

Теперь нужно превратить однородную массу в маленькие шарики. Каким образом это можно сделать? Нам понадобятся некоторые приспособления.

Устройство для приготовления икры в домашних условиях состоит из стеклянной ветровой трубки (лучше от лампы дневного света), 3-х литрового бутыли, большого шприца, диаметр иглы 0,4 мм. Трубку вставляем вертикально, герметично соединяя ее нижний конец в горловину бутыли. Перед этим вверху трубки нужно проделать небольшое сливное отверстие.

Когда приготовленный раствор набран в шприц, в трубке должно быть масло, очень важно, чтобы его температура не превышала 10 С. При "выстреле" из шприца в трубку с маслом, образуются гранулы. Их нужно будет промыть в сите под большим напором и оставить "дубиться" в растворе холодного чая. Дубильный раствор завариваем в такой пропорции: 300 г. заварки на 5 литров воды.

До настоящего момента гранулы ещё не стали чёрными. Самое время их покрасить пищевым красителем, например,

раствором хлорного железа 0,1%.

Покрашенные гранулы нужно выдержать в солевом растворе, сделанным из расчёта 4 столовые ложки соли на поллитра воды. Выдерживать придётся 10 минут, а уже затем можно будет придать гранулам "рыбный аромат". Для этого гранульную массу выдерживают сначала в растворе от сельди, а потом в "эмульсии" из сельди по 10 минут. Что за "эмульсия такая"? Упомянутая в списке ингредиентов сельдь иваси, измельчённая в миксере. Излишки эмульсии удаляются (не сами, но можно им позволить стечь), у полученной "икры" верхний слой смазывается маслом (чтобы не засыхал). Хранить полученный продукт нужно в холодильнике. Если вместо чёрного красителя использовать красный, то "икра" получится красной. В прямом смысле слова.

Альтернативный вариант - попроще и со вкусовым результатом похуже - предложен в видео ниже:

Не знаю, как Вам, а мне кажется, что изготовление такой "икры" сродни изготовлению фальшивых денег. Но это лишь мнение. Подобную технологию (шприц, масло, чай) можно использовать и для изготовления желатиновых украшений праздничных блюд.