Как сделать домашний сыр?
Ответов: 2
Самый простой рецепт сыра, что я сама делаю: взять кило творога, залить молоком и нагревать, пока сыр не начнет тянуться, чем больше отогревать, тем тверже сыр получиться. Потом через марлю процеживаем, чем больше отжать тем тверже, густей получиться. Отдельно смешиваем одно яйцо (или 2 желтка) с 1 ч. л. соды и 1 ч. л. соли ( я еще добавляя пару шепоток карри) и добавляем в сыр отжатый, хорошо руками перемешиваем, разминаем и на огонь, в кастрюле разумеется, чтобы начал плавиться, постоянно перемешивая. Если слишком густой, то влить немного сыворотки или можно добавить сметаны для вкуса. И все в форму выливаем и на холод. Если слишком много влить или плохо отжать, то получиться на подобии плавленного сыра, что легко намазывать на хлеб. Можно при плавлении добавить орехи, пряности, кунжут и др.
Есть очень простой рецепт домашнего сыра, с которым вы потом можете экспериментировать и добавлять туда зелень или специи.
3 литра жирного молока
3 яйца
250 гр сметаны (или 2 литра жирного кефира)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка 70% уксуса
- молоко перемешать с яйцами до равномерной массы
- молоко хорошо разогреть (но не кипятить) и пустить туда сметану, перемешать, довести до кипения. (должны выпасть "хлопья").
- добавить уксус, добавить соль, все очень хорошо перемешать. Прокипятить 1 минуту (время символическое, обозначает, что надо "чуть-чуть" покипятить).
- откинуть все на марлю или сито. Из оставшейся воды (в старину у такой воды было свое название, я его не помню) можно замесить тесто для блинов.
- подвесить марлю стекать на 2-3 суток. Можно в дуршлаг положить марлю, поставить дуршлаг в большую кастрюлю и прикрыть крышкой, и так оставить стекать оставшуюся воду.
- Далее уложить в форму или на блюдо, и можно откушать то, что получилось ;))
Похожие вопросы
Добавить комментарий