Как сделать домашние сосиски с чесноком и паприкой?

Чтобы приготовить сосиски с чесноком и паприкой нам понадобиться :говядина 1300г, свинина 1500г, сало свиное 200г, соль мелкая 60г, горчица сухая 2ст. л., перец белый молотый 1/2ч. л., смесь чеснока сушеного с черным перцем 2ст. л., паприка красная, паприка зелёная 2,5ст. л., сахар 1,2 ст. л., сухое молоко 90г, вода 240мл, черева баранья или свиная.

Сначала мясо нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку с решеткой 2мм 2-3 раза. С солью смешиваем все приправы и затем высыпаем их в фарш, перемешиваем. Затем постепенно добавляем ледяную воду, еще раз перемешиваем до получения однородной липкой консистенции. Еще раз перемалываем фарш с помощью блендера и добавляем сухое молоко. Тщательно вымесить фарш. Набиваем не очень плотно оболочку, избегая попадания туда воздуха, и перекручивая на нужном нам расстоянии. Готовые сосиски выкладываем на противень и выдерживаем около 1 часа на самом низком жаре, повышая постепенно температуру до 70-75°С и выдержать еще 3 часа. В одну из сосисок воткнуть температурный датчик. Температура внутри сосисок должна достигнуть 66-68°С. Готовые сосиски охлаждаем под проточной холодной водой и убираем в холодильник на 7-8 часов для остывания. Готовые сосиски можно убрать в заморозку .