Как сделать чтобы кекс не прилипал к форме?

Традиционно для предотвращения прилипания теста используется смазывание формы маслом. Но это не всегда помогает, к тому же иногда щедрый слой масла может чувствоваться на кексе или другой выпечке.

Чтобы такого не происходило, можно поверх слоя сливочного масла или маргарина посыпать панировочные сухари - лишние потом легко стряхнуть, вкуса они не испортят.

Иногда помогает, если посыпать дно и стены формочки мукой (зависит от структуры теста).

Сейчас есть очень удобные силиконовые формы, они недорого стоят, и в них очень удобно выпекать - тесто не прилипает. Я пользуюсь ими.

Если приходится использовать другие формы - пользуюсь бумагой для выпечки (пергамент, его можно дополнительно смазать маслом - будет еще лучше, но обычно этого не требуется). Если форма для кекса сильно волнистая, высокая и узкая, то из-за бумаги форма кекса нарушится, поэтому такой способ не подойдет.

Если нужно испечь маленькие кексики - то на этот случай у меня лежат одноразовые бумажные формочки. Если их покупать по 10 шт, выходит дороговато, а если на взять большую упаковку, то хватит надолго и цена низкая.

Ну и старый бабушкин метод - дно формы для выпечки сразу после вынимания из духовки нужно резко охладить - например, поставить в более широкую емкость с холодной водой или хотя бы на мокрое холодное полотенце, и в таком положении дать остыть. Обычно этого достаточно, разве что немного хлопотно.

Чтобы кекс не прилипал форму нужно хорошенько смазать сливочным или растительным маслом

для этого вам нужно смазать форму сливочным маслом

Смазать маслом это здорово конечно, но можно использовать формы с антипригарным покрытием, а еще можно форму обложить пищевой фольгой, в таком случаи к форме кекс не прилипнет и вам потом не придется отмывать насохшие на форму частички вашего десерта.

Для того, чтобы любое кондитерское изделие не прилипало к форме, нужно обеспечить некоторый защитный слой. Это может быть смазка из растительного или сливочного масла, жира, капустного листа, бумаги и т.п. Мне приходилось использовать даже солидол.