Как равномерно пропечь высокий бисквит в газовой духовке?

Вообще-то несколько высоковата форма для бисквита, скажу я Вам.

Но попробуйте выставить температуру 170 -190 градусов, саму форму поставить на противень с толстым, не менее 1,5 см слоем соли (это не даст тесту подгореть снизу) и пеките подольше. не боясь за нижнюю корочку.

Лично я тоже пеку в газовой духовке , но использую обычную разъёмную бисквитницу, что и Вам советую. Это и более здоровая посуда, и более широкая.

Огонь в газовой духовке снизу, и с этим надо считаться. Лично я пеку бисквит именно на слое соли. Или же кладу на дно формы пергамент, на который укладываю дольки яблок. Затем выливаю тесто ( я его готовлю из 7 - 8 яиц, стакана сахара и стакана муки). Пеку от 50 до 60 минут при 170 -181 градусах. Когда бисквит вынимаю, яблоки оказываются сверху. Их можно еще и присыпать печеньем, шоколадкой или орешками. Получается замечательно!