Как равномерно пропечь пирог в газовой духовке, чтобы он не подгорел?

Всё зависит от духовки. Пирог нужно ставить в хорошо прогретую духовку и только потом снижать температуру. В старых духовках обычно от пригорания спасал один простой способ: на дно духовки, ниже пирога ставили чугунную сковороду с водой. Периодически, во время выпекания, воду нужно добавлять. А на дно формы или другой посуды, в которой выпекаете, нужно насыпать сухую манку. Во первых, это предотвратит прилипание, а во вторых, даже если немного пригорит, то манку легко удалить с пирога.