Как проверить диастазу мёда?

Проще всего сдать в лабораторию, хотя не гарантировано , что дадут нормальный ответ, а не возьмут диастазное число с потолка (коллега сдавал мед из одного ведра в две разные лаборатории и получал разные результаты).

Число это - показатель активности диастазы - фермента, который расщепляет крахмал. И все методы основаны, на скорости расщепления крахмала. При этом используются разные спектрофотометры и тому подобные приборы. В принципе продаются полевые наборы для определения диастазы и прочих характеристик меда, но не дешевые они.

Хотя для крупной пасеки - приобрести можно.