Как приготовить жаркое из рубленого мяса зайца?

Если это дикий заяц, то я готовлю так.

Зайца на ночь кладу в тазик, заливаю водой.

Добавляю столового уксуса не много.

Головку лука нарезанную большими кусками и пару зубочков чеснока, разрезанных пополам.

Перец горошком - штук 5 и 2 лавровых листа.

Немного розмарина, у меня свежий с дачи, но можно и из пакетика.

Заяц в воду за ночь выпускает кровь и пропитывается маринадом.

Утром тушу 2-3 луковицы лука, 2 больших моркови нарезанных кольцами, постепенно добавляю воду.

Потом добавляю нарезанные пелаты или томатный соус, продается в пачках по пол литра.

Солю, добавляю лавровый лист, розмарин, перец горошком (но не из вчерашнего рассола), чуть чуть мускатного орешка, вегету. Выкладываю куски зайца, если надо, то добавляю еще воды. Где-то через час добавляю белое сухое вино. Иногда добавляем красный сладкий перец в порошке.

Тушу на медленном огне до готовности. Чем старее дичь и чем больше кастрюлька, тем дольше. Так мы готовим всю дичь.

Вот в кастрюльке на 20 литров кабанчик, серна и заяц. Говорят, что дичь вкуснее, когда разных видов.

Это блюдо из дикого зайца.

Еще мы любим жаркое из кролика, его делать намного проще.

Тушу много лука, выкладываю кусочками кролика, обжариваю с обеих сторон, слежу, чтобы лук не подгорал. Потом заливаю водой, чтобы покрыло и добавляю соль и специи по вкусу. Тушу на медленном огне, периодически подливая воду. Когда тушу, то накрываю специальной сеткой, чтобы не брызгало. Когда кролик становится мягким добавляю пачку 250 мл сливок для соусов или базарных сливок. Тушу еще пару минут, пока не загустеет. Проверяю на соль, если надо, то немного досаливаю. К нему подойдет пюре, лапша, полента. Это блюдо больше всего любят есть мои дети.