Как приготовить запеканку рисовую а-ля «Кокот»?

Вам потребуется: филе куриное 0,6 кг, лук репчатый 1 шт, морковь 2 шт, рис 2 стакана, рис черный 4 - 5 ст. ложек, яйцо куриное 6 шт, сметана 6 ст. ложек, чеснок 0,5 головки, соус соевый 2 - 3 ст. ложки, масло растительное, перец черный молотый и соль по вкусу.

Черный рис заливаем подсоленной водой и отвариваем до готовности. В тоже время куриное филе нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем, на небольшом количестве растительного масла, до образования светлой корочки. Мясо вынимаем из сковороды, а на этом же масле обжариваем морковь, натертую на крупной терке, и лук, порезанные небольшими кубиками. Затем к овощам добавляем пропущенный через пресс.

Промытый и хорошо просушенный рис добавляем к обжаренным овощам, солим и перчим. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и заливаем водой (500 - 600 мл). Доводим до кипения, убавить огонь до минимума и оставляем тушить в течение 20 минут. Затем к рисово-овощной смеси добавляем отваренный черный рис и опять все хорошо перемешиваем.

Берем формочки для запекания, смазываем их маслом. На дно формочек выкладываем обжаренное мясо, на него сверху столовую ложку сметаны. Далее в формочки закладываем тушенный рис с овощами.

Сверху в рисе делаем небольшую выемку, куда вливаем 1 яйцо. Формочки убираем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 15 минут.

К столу подаем в горячем виде прямо в формочках для запекания. При желании можете украсить свежуй зеленью.