Как приготовить вегитарианский салат «Оливье»?

Вегетарианский оливье можно приготовить в двух вариантах - рыбный и совсем без продуктов животного происхождения.

Рыбный (такой любит моя подруга-вегетарианка):

Ингредиенты: 300г слабосоленой семги или форели, 2 отварных картофелины, 3 вареных яйца, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, половина луковицы, зеленый горошек по желанию, для заправки 10% сметана. Соль, перец и зелень по вкусу.

Совсем вегетарианский:

Ингредиенты: 3 отварных картофелины, вареная морковь - 2-3 штуки, 1 банка зеленого горошка, 1 банка консервированной кукурузы, 2-3 соленых огурчика, можно добавить сыр тофу - 50-100г, заправить майонезом или сметаной. Соль, перец и зелень также по желанию.

Рецепт салата сохраняется за исключением мясного ингредиента, который заменяется соей или вообще исключается.