Как приготовить ватрушки «Розочки»?

Нам понадобится:

молоко/кефир/сметана/йогурт - 250 мл

яйца - 2 для теста + 1 для начинки = 3 штуки

сахар - 100 гр для теста + 100 гр для начинки = 200гр

масло сливочное/маргарин - 100 гр

мука - 600-800 гр

дрожжи: свежие - 25 гр/сухие - 2 чайные ложки

творог/сырковая масса - 500 гр

изюм 100-150 гр

ванилин/ванильный сахар - по желнию

цедра лимона/апельсина (по желанию

соль - 1 чайная ложка

Готовим:

Тесто: в теплом молоке/кефире/йогурте развести дрожжи + сахар + половина муки - развести и поставить в теплое место. Когда подойдет + 2 яйца + растопленное масло + сахар + соль + ванилин + цедра + - тщательно перемешать + оставшаяся мука - хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тнплое место, чтобы поднялось.. Из поднявшегося и слегка обмятого теста сформировать 24 одинаковых колобка (тесто делим пополам, потом каждую половину пополам, потом снова каждую половину пополам, и каждую часть на три колобка), накрыть полотенцем и дать расстояться. минут 20-30.

За это время готовим начинку: творог (комнатной температуры) + яйцо + сахар + изюм (предварительно запаренный) + ванилин - хорошенько перемешать, при необходимости (для густоты) добавить чуток манки или муки.

Лепим ватрушки-розочки: каждый колобок раскатать в лепешку (d примерно 15 см), в середину положить пару чайных ложек творога и сделать три надреза, чтобы три получившихся сегмента были: поменьше, средний и побольше. Самый маленький сегмент обернуть вокруг творога и слепить кончики (как можно ниже у основания), затем средний сегмент, и наконец самый большой сегмент - обернуть и скрепить концы (так же у самого основания). Накрыть готовые булочки полотенцем и дать расстояться минут 20-30. Выложить ватрушки-розочки на противень смазанный растительным маслом (или застеленный смазанной маслом пергаментной бумагой), смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку пока не зарумянятся, минут на 20-30. Достать, выложить, накрыть полотенцем до полного остывания. Готово