Как приготовить утку с вишнями и красным вином? Рецепт?

Утка с вишнями, красным вином и имбирем

2 филе утиной грудки

1 чайная ложка молотого черного перца

по 0,5 чайной ложки молотых душистого перца и семян фенхеля

4 штуки измельченной гвоздики

2 измельченных лавровых листа

соль

растительное масло

соус:

220 грамм вишни без косточек

0,5 стакана красного вина

1 столовая ложка коньяка

1 стакан куриного бульона

1 столовая ложка натертого свежего имбиря

0,3 стакана красного винного уксуса

2 столовые ложки сливочного масла

0,25 стакана сахара

0,5 чайной ложки соли

перец

Смешиваем соль и специи, натираем мясо утки и ставим на ночь в холодильник. Для соуса смешиваем сахар и уксус, доводим до кипения и кипятим на среднем огне две минуты. Вливаем вино и бульон , кипятим на слабом огне пять минут. Добавляем имбирь, соль и перец. Перемешиваем и выключаем огонь. На отдельной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем вишню и прогреваем 2-3 минуты, вливаем коньяк, варим одну минуту, добавляем подготовленный соус, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Филе утки обжариваем около 7-8 минут на масле до хрустящей золотистой корочки, ставим в разогретую духовку и доводим до нужной готовности. Выкладываем утку на теплое блюдо, даем десять минут отдохнуть, нарезаем ломтиками, поливаем соусом и подаем.