Как приготовить тыквенный пирог?

Тыквенный пирог - традиционное блюдо, которое американские хозяйки готовят на день благодарения.

Для его приготовления два куриных желтка взбить со щепоткой соли и размягченным сливочным маслом (220 г). Постепенно всыпать в сливочно-яичную смесь 200 г сахарной пудры и, продолжая взбивать, всыпать 400 г просеянной пшеничной муки. Должно получиться достаточно плотное тесто, которое нужно скатать в шар, обернуть пленкой и поставить на полчаса в холодильник.

1 кг мякоти тыквы нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды до пюреобразного состояния, добавить один куриный желток и стакан густых сливок (200 мл). Для сладкоежек можно добавить 50 г сахарной пудры, ваниль и корицу по вкусу.

Из теста раскатать круг толщиной 4-5 см и переложить его в разъемную форму. Выпекать 5-7 минут до золотистого цвета, затем выложить сверху начинку из тыквы и еще на 40 минут отправить в горячую духовку (185 градусов).

К столу такой пирог подается в охлажденном виде и украшается взбитыми сливками. Чудесный десерт готов.

А для любителей плотно пообедать предлагаю соленый тыквенный пирог от Юлии Высоцкой. Для его приготовления кроме тыквы нужно слоеное бездрожжевое тесто, репчатый лук и любой твердый сыр.

Такой пирог хорош в теплом виде со сметаной.

Мне понравился пирог с тыквенной начинкой "Гарри Поттер". Видела разные варианты с таким названием, но делала по такому рецепту:

• маргарин (сливочное масло) - 250 г (200 в тесто и 50 в начинку);
• мука 300 г;
• сахар - 100 г (50 в тесто и 50 в начинку);
• яйцо;
• тыква - 1 кг (я смешивала с яблоками).

Делается песочное тесто. Маргарин рубится с мукой и сахаром в крошку, добавляется яйцо. Как только удастся сформировать шар, нужно поставить его в холодильник на 30 минут. Песочное тесто не любит долгого замеса.

Тыква трется на крупной терке, и тушится 15 минут на сковороде с сахаром в растопленном сливочном масле. Можно добавить изюм и корицу или цедру лимона. Начинка должна остыть.

Тесто делится на 2 части: большая - низ пирога, меньшая - верх. Первая раскатывается, кладется начинка, закрывается второй. Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Пирог вкусный и нежный. Сахара можно положить поменьше, но это кто как любит.