Как приготовить тосканский красный суп с фасолью?

Попробуйте такой рецепт фасоли-по тоскански, Тосканише бонен/Toskanische Bohnen. Я готовлю его раза 2-3 в год, блюдо сытное, можно сказать, "зимнее". Правда, в нём присутствуют специальные продукты, без них настоящее итальянское блюдо не получится.

Продукты на 4 порции

Чеснок-1 головка свежего

Лук жёлтый – 1 шт

Оливковое масло- для обжаривания

Белое сухое вино-1 стакан

Томаты без кожицы -1 банка или самим почистить 400 г (надрезать «попку» небольших томатов крестиком, залить кипятком, выдержать минут 10, снять кожицу)

Томатный сок из банки с томатами

Шалфей-4-6 листочков (можете взять сушёный около 1ч/л)

Розмарин-1 длинная веточка (можете взять сушёный около 1ч/л)

Лавровый лист-2-3 шт

Чили -1 небольшой стручок БЕЗ СЕМЯН (можете взять хлопья около ? ч/л

Фасоль красная -2-3 банки, нужно 800 г (мы обычно покупаем Cannellini Bohnen)

Сальсичче/и, особые итальянские колбаски, вид свежей салями, -4 штуки (чем заменить, не знаю, к этому блюду именно сальсичче/и

По вкусу-соль, чёрный перец из мельнички

Коричневый сахар-1 ст/л (можно заменить обычным, но тогда 1ч/л)

Приготовление

1. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками и слегка потущить в оливковом масле.
2. Влить вино, проварить, чтобы жидкость почти испарилась.
3. Добавить томаты вместе с соком.
4. Добавить специи (кроме сахара и соли) и травы, проварить минут 10.
5. Добавить фасоль (жидкость слить), перемешать и варить на медленном огне около часа.
6. На сковороде для гриля (можно и на обычной) обжарить сальсиччи.
7. За 20 минут до окончания варки положить их сверху на фасоль, можно перевернуть в течение варки несколько раз.
8. В конце готовки блюдо посолить, поперчить, добавить сахар.
9. Если нужно более жидкая консистенция, можно влить телячий бульон (можно заменить на овощной).

Сервируют так: на тёплую тарелку (глубина по желанию) кладут фасоль, затем сверху-сальсиччи, к этому подают белый итальянский хлеб.

Блюдо особенно хорошо на следующий день.

Я беру больше, чем 4 колбаски, поскольку муж и сын обожают это острое блюдо. Здесь особые сальсиччи- не разделённые, а одной длинной колбасой, к тому же с тмином, я разрезаю перед готовкой.