Как приготовить топленый творог?

Для того, что бы приготовить топленый творог, сначала нужно сделать топленое молоко. Есть несколько способов, как сделать топленое молоко:

• можно томить его на плите 12 часов на очень медленном огне без крышки;
• можно томить его в духовке 6 часов в кастрюле с толстыми стенками, типа утятницы;
• а можно очень быстро сделать топленое молоко в скороварке за 45 минут.

Далее все так же, как и с обычным творогом. Топленое молоко нужно сквасить, потом немного подогреть на плите на очень медленном огне и откинуть на марлю в дуршлаг. Потом подвесить творог в марле, что бы стекла сыворотка. Когда сыворотка перестанет капать - творог готов. Но нужно учитывать, что топленое молоко стерильное, поэтому само оно не скиснет очень долго. Для того, что бы сквасить топленое молоко нужно использовать закваску - стакан кефира или сметаны на 1,5 литра топленого молока вполне справятся с ролью закваски.