Как приготовить тесто без комков?
Ответов: 4
Если вас беспокоят комки в тесте, то, скорее всего, речь идет о жидком тесте. Я всегда делаю по-разному, но основные принципы подготовки такого теста у меня соблюдаются:
- мука должна быть просеянная (лучше дважды),
- не жидкость наливать в сухой продукт, а наоборот - муку подсыпать постепенно в воду или молоко,
- вода или молоко должно быть подсолено - так комочки разойдутся быстрее,
- жидкость не должна быть горячей, чтобы мука не заварилась, комнатной температуры - самый лучший вариант,
- к муке можно добавить разрыхлителя половинку чайной ложки (или соды на кончике ножа).
А ложкой, венчиком или миксером замешивать тесто - для меня не принципиально, это просто вопрос скорости взбивания.
Тесто без комков делается так: наливаем в миску 0,5 литра молока или кефира. Если это кефир, то добавим пол чайной ложечки соды и 1 столовую ложку сахара. Помешиваем ложкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем я беру сито и зачерпываю им из бочонка муку и рассеиваю ее ситом над миской, другой рукой помешивая тесто. Ни одного комка не будет, и тесто получится пышным, так как мука наполняется воздухом. А далее добавляем в тесто яйцо, трем на терку антоновские яблоки и выпекаем на хорошо разогретой чугунной сковороде пышные блинчики.
Действительно все от теста зависит. Если жидкое, то надо муку всыпать постепенно. Если оплошали, то миксер поможет (а нет миксера, то лопаточкой мешать и мешать, разбивая комки).
Ну а густое там без комков все получится. Я для того, чтобы не заморачиваться с тестом купила хлебопечь, она мне и замесит и выстоит и перемнет и поднимет. Но на блины не сгодится.
Смотря о каком тесте идет речь. Если на блины, то лучше, чем в блендере (для коктейлей) у меня не получается. Там все комки разбиваются хорошо. К тому же, оно такое воздушное получается, и сами блины тоже.
Похожие вопросы
Добавить комментарий