Как приготовить татарское блюдо учпучмак?

Может вы имели ввиду татарский эчпочмак?

Эчпочмак это татарские пирожки треугольной формы (переводится с татарского как "треугольник") с начинкой из мяса, картофеля и лука. Для приготовления обычно используют дрожжевое тесто, но можно сделать и из пресного теста , а так же на кефире. Мясо - баранина. Если говядина то лучше желательно жирная, можно и курятину.

Продукты

Мука - 5-6 стаканов

Вода - 2 стакана

Яйца - 2-3шт.( одно для смазки)

Масло топлёное - 2 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Начинка:

Мясо - 300 г

Картофеля сырого - 350 г

Лук - 3 шт.

Масло топлёное - 0,5 ст.

Соль - 1 ч. л.

Перец

Бульон мясной - 0,5-1 стакан

Мясо, картофель, лук порезать не кусочки (все сырое) смешать , добавив соль ,перец, масло.

Замесить тесто ( должно быть достаточно плотным) и оставить на 20 минут.

Раскатать шарики, положить начинку и залепить в виде треугольников, но не залепляя середину. Смезать яйцом и в духовку минут на 30 при температуре 180 градусов. Затем вынуть из духовки и в каждый порожок налить бульона по 2 чайные ложки и опять в духовку минут на 20 -30.