Как приготовить тарталетки «Жемчужные»?

Состав: 200 г готового слоеного дрожжевого теста, 1 яичный желток, 1 ст. л. муки.

Для первой начинки: 40 г красной икры, 100 г сливочного сыра, 4 оливки без косточек.

Для второй начинки: 100 г копченого угря, 100 г сливочного сыра, 1 авокадо, 2 ч. л. майонеза, 30 г твердого сыра, маслины без косточек для украшения.

Разморозьте тесто, слегка присыпьте мукой и раскатайте. Формочкой вырежьте ракушки. С одной стороны заготовки прижмите двумя пальцами, ножом сделайте легкие веерные надрезы, имитируя форму ракушки. Выложите на смазанную маслом противень, сверху промажьте взбитым желтком. Выпекайте 15-20 минут при температуре 190-200 градусов пока не зарумянятся. Дайте им остыть.

Приготовьте первую начинку: мелко нарежьте оливки и смешайте со сливочным сыром.

Приготовьте вторую начинку: авокадо разрежьте пополам и ложечкой выньте мякоть, из угря выньте косточки. Твердый сыр натрите на крупной терке. Измельчите в блендере угорь, сливочный сыр, мякоть авокадо и добавьте майонез.

Аккуратно надрежьте тарталетки не доходя до края. Заполните начинкой, посыпьте тертым сыром, украсьте красной икрой тарталетки с первой начинкой, тарталетки со второй начинкой украсьте маслинами , по одной в каждую ракушку.