Как приготовить свиную рульку по-чешски?

"Свиная рулька по-чешски" или "Печено вепрево колено" ("Pezeno veprevo koleno") очень любима и всегда заказывается туристами, которые приезжают в Чехию, пробовала и сама, была таким туристом...

Знаю два варианта приготовления Свиной рульки по-чешки: запекание рульки с предварительным отвариванием ее и запекание рульки маринованной.

1) Купленную рульку свиную хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, кладем в кастрюльку и заливаем темным пивом и ставим на средний огонь, чтобы постепенно шел процесс нагревания, снимаем пену и добавляем специи: черный душистый перец, майоран, свежый измельченный имбирь, сушеную петрушку, укроп и тмин, лавровый лист. Солим по вкусу. И на медленном огне варим 2 часа.

Готовим смесь для дальнейшего намазывания нашей сваренной рульки перед выпечкой в духовке: натереть (или выдавить) 3 зубчика чеснока, добавить столовую ложку соевого соуса, 2-3 столовых ложки растительного масла, столовую ложку меда, французскую горчицу с зернышками, черный перец и соль.

Сваренную рульку вытаскиваем из бульона, хорошо натираем приготовленной смесью, выкладываем в форму или на противень и в духовку на час-полтора (температура 180 градусов), периодически поливаем ее вытопившемся жиром или бульоном из пива.

2) Второй вариант: маринуем рульку - поллитра пива выливаем в кастрюлю, добавляем сушенный чеснок, тмин, лавровый лист и нашу промытую и просушенную рульку и оставляем мариноваться на 8-10 часов, иногда рульку переворачиваем на другую сторону.

Вытаскиваем из маринада, делаем по рульке надрезы и вставляем в них порезанные ломтики чеснока, можно дольку чеснока выдавить на чеснокодавке и натереть сверху. Также рульку натираем солью, черным перцем и посыпаем тмином.

Помещаем подготовленную таким образом свиную рульку в форму, заливаем оставками маринада из пива и ставим в духовку на 2-2,5 часа, иногда поливаем жидкостью из формы.

Фото от сюда.