Сливочный суп-пюре с креветками

Берем креветки. Кладем в кипящую подсоленную воду, отвариваем до покраснения и очищаем от панциря. Если креветки варено-мороженные, кидаем их в кипящую воду минуты на две.

• 4 очищенные сырые картофелины среднего размера разрезаем пополам. Мельче не надо.
• 1 морковку и 1 луковицу также очищаем и нарезаем. Морковь режем небольшими брусочками, лук - помельче.
• Все овощи кладем в кастрюлю с холодной водой и отвариваем до готовности. Воду солим после закипания. При этом вода должна покрывать овощи не более, чем на сантиметр.
• Готовые отварные овощи немного остужаем прямо в овощном бульоне и измельчаем, не сливая бульон. Для измельчения можно использовать блендер, а можно и по-старинке толкушкой для пюре.
• В овощное пюре добавляем 0,5 л сливок и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения .
• В закипевшее пюре добавляем 100 гр мягкого сливочного сыра без каких-либо вкусовых добавок. Например, можно добавить сыр "Виола".
• Уменьшаем огонь под кастрюлей до минимума и, постоянно помешивая, продолжаем варить пюре, пока сыр полностью не растворится.

Разливаем суп по тарелкам. Добавляем креветки.

Картофельный суп-пюре с маринованными обжаренными креветками

Варено-мороженные или сырые креветки размораживаем и очищаем от панциря.

• Из соевого соуса, сока одного лимона, измельченного чеснока и тертого имбиря делаем маринад. В маринад кладем очищенные креветки и оставляем на полчаса-час.
• 4 картофелины, 1 среднюю морковку и 1 луковицу очищаем и нарезаем, как в предыдущем рецепте.
• Нарезанный лук обжариваем до мягкости.
• Смешиваем картофель, морковь и лук. Заливаем холодной водой и отвариваем. Воду солим после закипания.
• Готовые овощи измельчаем до состояния пюре, не сливая бульона. В полученное пюре добавляем поллитра сливок и всё вместе доводим до кипения, непрерывно помешивая.
• Маринованные креветки обжариваем на сковороде.

Подаем суп с рубленой зеленью и добавляем жареные креветки.

Тыквенный суп-пюре с креветками

Очищенную тыкву (400 гр) нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю или сотейник. Заливаем говяжьим бульоном (300 гр).

• Очищенную луковицу мелко режем и добавляем в кастрюлю к тыкве. Тушим на небольшом огне до готовности. Солим после закипания.
• Тушеную тыкву нужно истолочь в пюре, добавить еще 300 гр. говяжьего бульона и довести до кипения.
• В кипящий суп, постоянно помешивая, влить 150 гр горячего молока или сливок и немного прокипятить. Выключаем огонь, оставляем суп под крышкой.
• Три-четыре зубчика чеснока обжарить на сковороде в разогретом масле до появления яркого чесночного запаха.
• Обжаренные зубчики чеснока вынуть из сковороды. В полученное чесночное масло положить очищенные креветки и обжарить до готовности.

Подаем суп с зеленью и обжаренными креветками.

Также к овощным супам-пюре с креветками можно добавлять брокколи, болгарский перец.

Суп-пюре с креветками и гренками

Кукурузный крем-суп с креветками

Томатный суп-пюре с креветками

Суп-пюре из рыбы с креветками