Как приготовить сливочный суп с угрем?

А чего там готовить-то? Варите разделанного угря, солите и добавляете лук, морковку (не жареные!), специй(не переборщить!). Когда угорь готов, вливаете сливки и в самом конце - сливочного масла. Можно в сливки добавить муку, но это на любителя густых супов. Можно сварить с рисом, или с картошкой. Укроп сюда не стоит, а вот немного петрушки вполне можно, прямо в тарелки: это и красиво, и сливочный вкус не перебьет, как это было бы с укропом.