Как приготовить Шотланское блюдо, хаггис?

Берете свиной желудок, хорошенько его промываете, очищаете от жира, пленок и слизи. Выворачиваете наизнанку и повторяете всю операцию вновь. вымачиваете в течение 6-12 часов в подсоленой и подкисленной уксусом воде. Ливер (сердце, легкие, печень) положитьв воду и сварить до готовности в течени е 2 чвасов, охладить в этом же бульоне. затем достать и мелко нарезать, смешать с овсянкой, добавить около полулитра бульона, приправы, лук, почечный жир, вс е хорошо вымешать. этой массой наполнить желудок, оставляя место для разбухпния крупы. Впрочем, крупу можно замочить, и смешивать уже набухшую.

Выдавить воздух и зашшить. Положить желудок в воду и варить около 3 часов.

Не забудьте налить стаканчик виски под такой закусон 🙂