Как приготовить шоколадные маффины с орехами и изюмом? Рецепт?

Возьмем для приготовления маффинов дома самые свежие продукты. Магазинные, или из кафешки маффины с ними не сравнятся.

Надо, чтобы сливочное масло было свежим, а шоколад с хорошим содержанием какао, например не менее 82%.

Орехи и изюм по желанию можно замочить в роме, или без этого. Только изюм, замоченный в роме, становится более вкусным, а алкоголь испаряется при выпечке, так что такие маффины могут есть дети.

Масло с сахаром взбивается тщательно, пока не растворится сахар, можно использовать сахарную пудру.

Маффины выпекаются на верхней полке, так у них не подгорает нижняя часть и пропекаются равномерно. Выпекая их не долго, - они быстро готовятся, выключив духовку можно их еще некоторое время подержать внутри, чтобы еще лучше были и плотнее. А если сразу вытащить из духовки, то можно сразу садиться за чай - маффины легкие, воздушные, нежные.

Потребуются продукты: сливочного масла и горького шоколада возьмем по 100 г, 5 ст. ложек сахара и столько же муки, пару яиц, 1 ст. ложку рома, 1 чайн. ложку разрыхлителя, немного соли.

Яйца и масло приготовить можно заранее, чтобы постояли при комнатной температуре минут 25 - 30.

Изюм промывают, орехи измельчают, помещают в алкогольный напиток.

Шоколад растапливают на водяной бане и дают остыть примерно до 40° - так его мотом можно соединить с другими инградиентами, чтобы масло не "таяло".

Масло взбивают с сахаром, чтобы последний полностью растворился, "до бела", можно взять сахарную пудру. Из яиц берут отдельно желтки, взбивают вместе с массой из масла с сахаром, туда кладут шоколад и осторожно перемешивают вилочкой, затем добавляют муку, разрызлитель, снова перемешивают.

Белки взбивают с щепоткой соли, осторожно соединяют с тестом, смешивают движениями "снизу вверх".

Раскладывают по формочкам тесто, заполняя наполовину, сверху - орехи, изюм. Выпекать в разогретой заранее духовке до 180°С около 20 мин на верхней полке.

Приятного аппетита!