Жарили шашлык на углях на мангале и либо он оставался сырым, либо, (что чаще) подгорал даже при частом переворачивании.
Что нужно сделать, чтобы избежать подобных ситуаций в будущем? Нужно ли измельчать куски угля до состояния пыли или не в этом причина?
P.S.: Варианты прекратить жарить мясо на мангале не принимаются. 🙂
Шашлык пригорает когда между углями и мясом слишком мало пространства, нужно сыпать примерно 5-ю часть монгала что бы жара между углями и мясом было больше, так же не забывайте тушить огонь который разгорается, делать это лучше соленой водой, вода испаряется, а соль которая остается поидает дополнительный жар.
Я постоянно готовлю шашлык, чуть ли не каждую неделю и он у меня всегда хорошо получается.
Самое главное при том как жарите шашлык на мангале, оставляйте место в сантиметр между шампурами, а не плотно прикладывайте шампуры с мясом друг к другу, тогда мясо подгорать не будет. До пыли угла измельчать не надо, тогда вообще не получится пожарить шашлык, угли сами себя найдут. Сам уголь должен быть на дне мангала, а не с горкой в нем, тогда все получится.
просто нужно следить за ним и все будет чики-бамбони)
Добавить комментарий