Как приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации?

Строго говоря, в нашем салате помимо свеклы будут присутствовать и другие овощи, но свекла все же основная и самая важная составляющая.

Нам понадобятся:

Свекла - 2 килограмма

Лук - 250 грамм

Помидоры - 500-750 грамм

Перец болгарский сладкий - 250 грамм

Чеснок - 100 грамм

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 100 грамм

Уксус столовый (9%) - 100 мл. или 1/2 стакана

Как готовить салат:

1. Сначала все овощи моем и чистим.
2. Затем нужно свеклу и перец нарезать соломкой, помидоры - кубиками, лук нашинковать помельче, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Все овощи необходимо поместить во вместительную кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать и варить приблизительно 40 минут.
4. Примерно за 10 минут до конца варки добавим в овощи столовый уксус.
5. Раскладываем наш салат в предварительно приготовленные стерилизованные банки и закатываем крышками. Банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Я хочу предложить на зиму салат из свеклы не только без стерилизации, но и без уксуса.

Для салата со свеклой нужно подготовить:

свеклы - 3 кг,

моркови, перца сладкого - по 2 кг,

лук - 1 кг,

томатный сок из свежих помидоров - 1 литр,

соль, перец черный, растительное масло - по вкусу.

Готовим салат на зиму так:

Все овощи моем. Морковку и свеклу трем на крупной терке, перчик режем соломкой, лук - колечками. В сковороде обжариваем свеклу и морковь, затем добавляем лук.

Перекладываем в кастрюлю, заливаем томатным соком (пюре), добавляем сладкий перец, соль, черный перец. Готовим еще примерно 15 минут, затем закрываем в банки, укутываем до полного остывания.