Как приготовить сациви?
Ответов: 3
Для сациви курицу не жарят ни в коем случае. Соус сациви сам по себе жирный и насыщенный. Муку в сациви тоже не кладут, соус сгущают сами орехи.
На 1 кг курицы: 100 гр сливочного масла,600г орехов,300 гр лука, 5 штук желтков (сырых),30 г чеснока, уксус винный 100 мл, перц. кинза, хмели сунели, шафран. Курицу отварить до готовности.
Поджарить слегка лук, постепенно влить бульон. Отдельно толкут орехи с чесноком и солью. Красный перец, мелко нарезанную кинзу, настойку шафрана, желтки, уксус, орехи, хмели сунели, соединить с луком, нагреть не доводя до кипения. Бульон сначала добавьте немного, потом лучше добавить в процессе нагревания. Соус должен быть густым, а не жидким. И учтите, что в процессе застывания, орехи как бы цементируются. Залейте соусом кусочки отварной курицы. Дайте настояться.
Курицу варим до полуготовности. Затем солим и жарим в духовке. Готовую курицу делим на
кусочки и кладем в глубокую тарелку. Заливаем соусом сациви. Для соуса нужно: 1 ст. грецких
орехов, 2-3 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 4 ст. л. муки, 2 ч. л. толченой кинзы, щепотка
корицы, немного бульона, 2 ч. л. винного уксуса, 1/4 ч. л. хмели-сунели,
черный и красный молотый перец, соль по вкусу.
Грецкие орехи толчем вместе с чесноком, перцем и солью. Разводим куриным бульоном.
Пассеруем лук, муку разводим бульоном, смешиваем и варим на медленном огне 15 минут.
Добавляем корицу, хмели-сунели, винный уксус и варим еще 5 минут. Соединяем с ореховой
массой. Курицу заливаем горячим соусом и даем остыть.
Похожие вопросы
Добавить комментарий