Как приготовить Сабза-кавурма?
Ответов: 2
Сабза- каурма.
Ингредиенты: 800 г баранины без костей, 50 г курдючного сала, 3 луковицы, 2 пучка зеленого лука, 1 ст белого винограда, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени укропа, 3 пучка шпината, 1 пучок базилика, 1 щепотка эстрагона, 1 щепотка шафрана, 1 щепотка сушенной мяты, соль.
Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на небольшие кусочки, обжарить их на курдючном сале, добавить виноград (или влить 0, 5 ст сока белого винограда). Добавить мелко резанный лук, тушить под крышкой 25- 30 мин. Затем всыпать мелко нарезанный шпинат, когда он осядет, добавить сухие травы, посолить, затем добавить мелко рубленную зелень лука, кинзы, укропа, базилика и тушить 5 минут. Перед подачей на стол влить настой шафрана и перемешать.
Настой шафрана: залить щепотку молотого шафрана 0, 5 ст крутого кипятка настоять 15– 20 мин.
Приятного Вам аппетита!
Плов Сабза каурма - это блюдо азербайджанской кухни.
Для его приготовления необходимо 800 гр баранины порезать небольшими кусочками, грамм по 3- 40, положить в глубокую сковороду и обжарить на растительном масле, затем добавить 2 - 3 штуки мелко порезанного лука, зелень, шафран, перец, соль. Все это потушить до готовности на небольшом огне, при закрытой крышке.
Отдельно приготовить плов из откидного риса.
Для этого полтора стакана риса помыть и сварить в большом количестве воды до полу готовности, затем откинуть на сито.
Сделать лепешку из одного яйца и муки, тонко раскатать.
В посуду с толстым дном налить 100 гр. масла, сверху положить лепешку, а затем рис, накрыть крышкой и поставить томиться на маленьком огне до готовности. Часть риса окрашивают настоем шафрана.
При подаче на большое блюдо выкладывают горкой рис, рис окрашенный шафраном и тушенную баранину, сверху поливают топленым маслом и посыпают корицей.
Похожие вопросы
Добавить комментарий