Как приготовить ростбиф Жирарди, рецепт?

Рецепт ростбиф а-ля Жирарди был придуман в честь австрийского актера Александра Жирарди. Блюдо готовят из говядины.

Берем говядину где-то 1 кг, масло топленое 60г,окорок копченый 120г,лук репчатый-1шт.(крупная),

грибы250г,белое сухое вино200г,сливки120г,лавровый лист 1шт, бульон неполный стакан, сливочное масло 2ст. л,горчица 1ст. л,каперсы1,5 ст. л,зелень петрушки по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление-мясо разрезаем на 6 кусков, потом берем 1/3 топленого масла и обжариваем с двух сторон на среднем огне(смотрите, чтобы мясо было с корочкой, а внутри было не полностью прожарено. Дальше выкладываем мясо на салфетку, пусть жир стекает. Желательно взять другую сковороду и обжарить на ней окорок+лук(мелко нарезать)+2ст. л топленого масла и жарить 5минут. Грибы мелко нарезанные добавить к окороку и луку. Все вместе обжарить еще 5 минут. Затем добавить сухое вино и готовить пока вино почти не испарится. Добавить сливки+бульон+лавровый лист, все время помешивая доводим до консистенции соуса. Потом добавить сливочное масло+горчица(не даем закипеть, чтобы не было горького вкуса от горчицы) В конце добавить каперсы и нарезанную петрушку, соль и перец. Подать можно со сметаной.