Как приготовить правильную пиццу?
Ответов: 3
ЭТО РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕЙ ПИЦЦЫ КОТОРУЮ ЕДЯТ В ИТАЛИИ
РЕЦЕПТ. Для теста нам понадобится.
2кг - муки высшего сорта, 0,5 - кг муки твердого помола, 20 - грамм дрожжей лучше гранулированных сухих, 2 - яичных белка, 4 - яичных желтка, соль мелкая - 12 грамм, масло оливковое - кофейная чашка . вода комнатной температуры, масло оливковое.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО. Смешиваем два типа муки ( немного оставим для посыпания) и соль вместе, потом добавляем 1 лит воды с распущенными в ней дрожжами и ( дрожи размельчаем и высыпаем в кружку , добавляем сахара и вливаем немного воды, перемешиваем и ждём когда поднимутся дрожи, когда дрожи поднялись их можно использовать по назначению) желтками. Белок взбиваем до белой массы как на безе, и по степенно добавляем в тестовую массу и вы мешаем всё время в одну и туже сторону. Замесить не крутое тесто с добавлением оливкового масла и муки, оставить отдыхать 10 минут, потом сделать лепёшки по - 250 гм хорошо посыпать их мукой и положить в контейнер для созревания на 3 часа в тёплое место.
СОВЕТ. Тесто для пиццы раскатывается в толщину 1 сантиметра и выпекается 3 минуты при температуре – 380 градусов. Это делать желательно в русской печке или в духовке где можно увеличить температуру до 380 градусов.
Наполнитель для пиццы вы можете использовать не своё усмотрение
Разные рецепты вы можете посмотреть на моём кулинарном сайте mgmmacelleria.com
Правильная пицца - итальянская пицца =)
Нужно:
6 стаканов муки
20 гр дрожжей (сухие - три чайные ложки)
2 яйца
4 ст. ложки оливкового масла
1-2 ст. ложки сахара
половина чайной ложки соли
стакан молока или теплой воды
Дрожжи залить теплым молоком и добавить сахар(в металлической миске). Перемешать и оставить миску на 15 минут в теплом месте.
Просеять муку, добавить в нее соль. На столе сделать их муки горку наподобие маленького вулканчика. В его центра разбить яйцо и вылить половину масла и поднявшиеся дрожжи. Собирая муку в центр, замешать тесто. Когда тесто будет готово на него нужно вылить остаток оливкового масла. Тесто оставить в теплом месте на полчаса. затем его можно раскатать и выкладывать начинку и соус.
Прежде чем выложить начинку на тесто его нужно смазать густым томатным соусом с добавлением базилика. Затем идет начинка, как правило в нее всегда входят оливки и сыр, типа пармезана.
Правильная итальянская пицца никогда не заправляется покупным майонезом или кетчупом.
Есть Очень много Рецептов... но я Советую Эту...(Очень Вкусно..!)-->
Для теста: 240 г муки, полстакана молока, 15 г дрожжей, 60 г маргарина.
Для начинки: 250 г сыра (твердые сорта), 150 г колбасы (сырокопченой или салями), 3 помидора, 1 небольшой маринованный огурец, 4 анчоуса, растительное масло, красный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто. Противень смазать жиром или маслом. Выложить тесто, немного приподняа края.
Колбасу нарезать полосками или кубиками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с колбасой. Выложить на тесто. Сверху выложить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками и приправить пряностями.
Пиццу немного сбрызнуть растительным маслом и оставить еще минут на 15 немного подойти.
Выпекать при температуре 180-200 градусов около 25.
В качестве гарнира использовать филе анчоуса и ломтики огурца.
Похожие вопросы
Добавить комментарий