Как приготовить поповскую яхнию?
Ответов: 2
говяжий фарш-400 гр
баклажаны-1 шт
цукини-1 шт
перец болгарский красный-2 шт
лук-1 головку
чеснок-1 зубчик
растительное масло для жарки-2 ст. л.
соль-по вкусу
кориандр семена-1 щепотка
тмин-1 щепотка
перец черный горошком-по вкусу
тимьян-1 горсть
перец кайенский-1 щепотка
базилик сушеный-1 щепотка
сахар-по вкусу
петрушка рубленая-1 пучок
кинза свежая-1 пучок
помидоры-2 шт
вино белое сухое
Приготовление: Баклажан и цукини нарезать кружочками, положить на противень, обрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке.
перцы нарезать крупными кусочками, лук и морковь крупными кубиками. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Пожарить овощи на масле в течении 3-5 мин.
Добавьте фарш. Специи разтереть в порошок в ступке, положить тимьян, базилик и кайенский перец. С помидоров очистить кожицу (обдав их предварительно кипятком), вынуть семена, порезать на кубики. Порезать 2 зубчика чеснока, остальные оставить в кожуре, помыть.
Добавьте специи в яхнию и посолите. Налить вино, положить помидоры. Теперь весь чеснок и щепотку сахара. Закрыть кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Положить баклажаны и цукини и тушите еще 20 мин. Порубить зелень, посыпать ей яхнию, аккуратно перемешать и через 5 мин убрать кастрюлю с плиты. Приятного аппетита!
Поповская яхния.
Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 кг репчатого лука-саженца, 1 зубок чеснока, 1/2 ст жира, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ст вина, 0, 5 ст бульона, лавровый лист, красный перец молотый, черный перец молотый, соль.
Мясо промыть, обсушить, нарезать на мелкие куски, обжарить в казане в разогретом жире. Добавить очищенный лук (целыми луковицами), выдержать на огне 5- 6 мин и добавить томатную пасту, муку, красный и черный перец, пропущенный через пресс чеснок, вино, бульон (при надобности), лавровый лист и соль. Довести до кипения и на малом огне тушить до готовности.
Это блюдо можно приготовить и в духовке. После обжаривания мяса и добавления всех остальных продуктов, стык крышки с кастрюлей (огнеупорной) залепить тестом, поставить в разогретую до 160- 180 градусов духовку на 40- 60 мин.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий