Как приготовить плов если нет риса?

Во многих странах вместо риса с успехом используется булгур - обработанная и раздробленная пшеница, они даже по виду похожи. Считается, что он даже вкуснее и лучше, чем плов с рисом, и готовиться примерно так же. Но если булгура нет, можно положить в плов гречу или перловку. Здесь надо учитывать, что рецептура плова с гречей будет мало отличаться от стандартной, а вот перловка варится долго, поэтому для ее приготовления лучше брать мясо, которое будет готовиться долго. Например курица за час совсем размягчится и будет не аппетитной. Лучше использовать баранину или говядину. И еще - перловку нужно немного прокалить на огне перед закладкой. Так она приготовится быстрее и не будет слишком рыхлой.