Как приготовить пирожки с грибами?

Для приготовления пирожков с грибами нам понадобиться :для теста- мука 2 стакана, дрожжи сухие 10 г, молоко 1/2 стакана, яйцо 1 шт., соль щепотка, масло сливочное 2 ст. л., сахар 1 ст. л.;

для начинки- рис 1/2 стакана, грибы сушеные белые 100 г или свежие 400 - 500 г, яйцо 2 шт., лук зеленый – 50 г, соль.

Сначала приготовим опару для теста. Разводим дрожжи в чуть теплом молоке и добавляем туда 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешиваем до однородности. Ставим опару, прикрыв полотенцем, в теплое место на 30-40 минут, чтобы она начала бродить. Растапливаем масло и охлаждаем его до комнатной температуры когда опара забродила, вливаем ее в глубокую миску влейте опару, добавляем масло и яйцо комнатной температуры, соль и тщательно перемешиваем. Затем всыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто в чашке полотенцем и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. Теперь готовим начинку. Сухие грибы замачиваем в кипятке, а свежие тщательно моем. Грибы отвариваем , остужаем и мелко нарезаем. Яйца отвариваем, остужаем и также измельчаем. В стакане воды отвариваем рис, добавив туда 1 ч. ложки растительного масла и соль по вкусу. Остужаем.. Грибы смешиваем с яйцами, рисом и нарезанным луком. Солим и перчим по вкусу. Делаем пирожки и выкладываем их на смазанный противень. Оставляем их для расстойки на 15-20 минут. Разогреваем духовку до 200°С, смазываем верх пирожков желтком и выпекаем около 25-30 минут.

Можно приготовить слоеные закусочные пирожки с грибами по такому рецепту.

Берем:

упаковку готового слоеного теста

250гр. свежих шампиньонов (можно взять любые свежие грибы)

луковицу

50мл. сметаны

1ч.л.муки

2яичных желтка

соль и черный перец по вкусу

растительное масло.

Делаем начинку: лук мелко нарезаем, обжариваем его на растительном масле до полуготовности, грибочки моем, нарезаем их кубиками, выкладываем к луку и готовим 5-7 минут, солим, перчим, добавляем сметану и муку (если что вместо сметаны можно использовать майонез). Берем пласт теста, нарезаем его на квадратики, раскатываем слегка, чтобы они были размера 10 на 10см. Далее на середину подготовленного квадратика кладем чайную ложку с горкой начинки, затем складываем квадратик пополам на угол таким образом, чтобы получился треугольник, защипываем по краям вилкой, сверху прокалываем в двух или трех местах тоже вилкой, кладем пирожки на противень, смазанный растительным маслом, смазываем взбитым яичным желтком и печем 20 минут при температуре 180-190градусов.