Как приготовить пирог «Виноград» из хрущевского теста?

Вам потребуется: для теста: мука 3 - 3,5 стакана, масло сливочное - 200 г, молоко 1 стакан, сахар 2 ст. ложки, соль 0,5 ч. ложки, дрожжи сухие 2 ч. ложки (или дрожжи обычные 50 г); для начинки: сухофрукты по вкусу, орехи грецкие, сахар, масло сливочное.

Готовим тесто: смешиваем дрожжи с солью, добавляем молоко (холодное), просеянную муку, сахар и размягченное сливочное масло. Тесто должно быть мягким. Перекладываем тесто в глубокую посуду и убираем в холодильник на 3 - 4 часа.

Перед выделкой пирога вынимаем тесто из холодильника и оставляем его "согреться". Раскатываем тесто в пласт (толщина 8 - 10 мм), при помощи стакана вырезаем из теста круги. В центр этих кругов выкладываем кусочек сухофруктов, на него половинку грецкого ореха, посыпаем сахаром (0,5 чайной ложки) и добавляем маленький кусочек сливочного масла. Хорошо защипываем края и формируем пирожки в виде шариков. А уже из шариков формируем пирог в виде виноградной кисти.

Тесто нарезаем на тонкие полоски и скручиваем их между собой, имитируя виноградную ветку.

Теперь пришло время "виноградного листочка": вырезаем его из пласта теста, смазываем его взбитым яичным желтком и из полосок теста формируем прожилки у виноградного листочка.

"Собранный" пирог оставляем на 15 минут для того чтобы он подошел. Затем тщательного его обмазываем взбитым желтком И выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов в течение 40 минут.

Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Пирог одинаково хорош как в горячем виде, так и в холодном.