Как приготовить пирог с солёными грибами (рецепт)? С какими грибами лучше?

Рецепт открытого пирога с грибами и картошкой

Оптимальный вариант пирога, это я вам говорю с уверенностью. Особенно хорош такой пирог в зимние вечера на ужин, когда за столом соберётся вся семья. Итак, что нам необходимо для нашего шедевра? изначально, это замочить в молоке солёные грибы (любые), как минимум на час.

Затем мы замесим тесто, и для этого возьмём:

• Мука - 300 грамм
• Маргарина - 150 грамм
• Яйца - 2 шт.
• Соль - щепотка

Начинка

• Грибы - 300 грамм
• Картофель - 3 большие картофелины
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 250 грамм (стакан)
• Молоко - 100 грамм
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 2 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу

Ну а теперь, закачиваем рукава и замешиваем тесто, это совсем просто. Размягченный при комнатной температуре маргарин, мы смешиваем с мукой, солью и взбитыми яйцами. Когда тесто замесили, накрываем его салфеткой и ставим на полчасика в холодильник.

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, мы жарим предварительно вымоченные в молоке солёные грибы. Затем их стоит отварить минут 10 и обжарить вместе с луком. Отварной до полу готовности картофель режем кольцами. Сметану, молоко, яйца и соль взбиваем венчиком. Тесто раскатываем и укладываем в форму загнув высоко бока. Теперь идёт картофель, затем грибы и всю эту прелесть заливаем заливкой из яиц и сметаны. Отправляем в духовку и выпекаем при температуре 170-180 градусов около часа.

Когда пирог готов, его нужно остудить, не набрасываться сразу. У холодного пирога вкус намного лучше, чем у горячего, да и режется легче, не разваливается.

Приятного аппетита.

Для приготовления такого пирога можно взять дрожжевое тесто, можно взять слоеное тесто, я часто готовлю такой быстрый пирог из теста, которое готовлю из воды, растительного масла, дрожжей. На полстакана воды, три столовые ложки растительного масла, пачка сухих дрожжей, немного соли и сахара. Тесто постоит пару часов и можно раскатывать тонкий пласт и выкладывать начинку. Для приготовления начинки отварить картофель и сделать картофельное пюре. Обжарить на растительном масле соленые грибы, лучше всего если это будут грузди или рыжики, смешать с пюре, разбить пару яиц, положить сливочное или топленое масло и выложить начинку на слой теста. Сверху присыпать тертым сыром или смазать сметаной. Выпекать при 200 градусах в духовке.