Как приготовить «Патате аль форно»?
Ответов: 2
10 крупных картофелин
соль
Для начинки:
молоко - 125 мл
сливки - 125 мл
сыр - 50 г
сливочное масло - 50 г
Картофель тщательно вымыть в проточной воде, у каждой картофелины срезать верхнюю часть по длинной стороне, срез слегка посыпать солью. Картофелины выложить на смазанный жиром противень срезом вверх, противень поставить в предварительно нагретую духовку, картофель испечь при температуре 175-200 градусов, в течение 40 минут. После этого из картофелин осторожно вынуть мякоть, не повреждая корочку, которая образовалась в духовке. Для начинки: мякоть картофеля растереть в пюре вместе с горячим молоком и сливками. Этой массой наполнить освобожденные от мякоти картофелины, посыпать их натертым сыром. Сливочное масло растопить и нагревать, пока оно не станет светло-коричневым, полить этим маслом картофелины. Картофелины с начинкой положить на противень и запекать в духовке, пока не образуется хрустящая корочка. Запекать около 20 минут при температуре 200-225 градусов.
"патате аль форно" - переводится с итальянского как "картофель в духовке". Приготовить можно разными способами. Тот самый классический итальянский рецепт такой:почистить полкило картошки, нарезать ломтиками одинаковоно размера. Вскипятить воду, посолить и бросить туда картофельные ломтики на 10 минут. Затенм слить воду, картофель обсушить салфеткой и разместить в форме, обильно полить оливковым маслом, добавить3 веточки розмарина, 2 дольки чеснока и перец. Поставить в духовку, через 5 минут перевернуть и готовить ещё 5 минут. Готовый картофель посолить.
Похожие вопросы
Добавить комментарий